蕎麦

二八そば?新そばのおいしい季節。新米が古米よりおいしいように、そばも去年収穫したそばよりも新そばがおいしいのは当然の話です。「そばは七十五日」といわれます。収穫までの期間が短く、夏に蒔き、秋も深まる頃に収穫される秋ソバは今が旬。そばの奥義は「ひきたて」「打ちたて」「ゆでたて」の3たてにあるそうですがこの時期にはもうひとつおまけに「穫れたて」が楽しめるというわけです。●出来たそばのつやが違い光沢があ...

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